Dukning bröllop

FÖRRÄTTER

Löjrom – Fröyalax – Dill
Löjrom, lättgravad Fröyalax, brynt smör, färskost samt krasse

Torskrygg – Äpple – Raps
Rökt torskrygg, pepparrot, kallpressad rapsolja samt äpple

Blomkålssoppa – Krabba – Fänkål
Blomkålssoppa smaksatt med krondill och krabba, krabbkaka, frisk fänkålscrüdité med äpple samt blomkål

Jordärtskocka – Fläsksida – Svartrot
Jordärtskockssoppa, glaserad grissida, sotad svartrot samt bakad persiljerot

Hjortytterfilé – Blåbär – Lingon
Nattbakad hjortytterfilé marinerad i peppar, frystorkade lingon samt syltade kantareller

VARMRÄTTER

Rödtunga – Sidfläsk – Gurka – Kantareller
Pocherad rödtunga, sidfläsk, kantareller, rimmad gurka samt sås sandefjord med gräslök

Torskrygg – Morot – Kräfta – Krondill
Smörstekt torskrygg, morot, krondill samt kräftsås

Anka – Linser – Anklever – Pumpa
Stekt ankbröst med confit och anklever, pumpapuré samt kanderade sesamfrön

Kalvytterfilé – Hollandaise – Rå svamp
Spisgrillad biff, hollandaiseskum, friterad potatis samt helbakad purjolök

Oxfilé – Anklever – Mandelpotatis
Helstekt oxfilé, glaserad ankleverterrin, lättrökt mandelpotatiskrokett samt säsongens grönsaker

DESSERTER

Havtorn - Vanilj – Karamell
Havtornsmousse, sorbet, choklad samt karamellflarn

Lingon – Brynt smör– Vispgrädde
Änglamat - Lingon, lättslagen grädde, drömmar bakade med brynt smör

Blåbär – Viol – Yoghurt
Blåbärsmousse med viol, yoghurtglass, paté au fruit på blåbär samt maränger

Äpple – Kola– Vanilj
Äppleterrin med vanilj, glass på kondenserad mjölk samt brynt vit choklad

Choklad – Jordnöt – Karamell
Mjölkchokladmousse i tartelette med jordnötter samt karamell

Bäste gäst, ni väljer fritt mellan alternativen, dock gäller ett menyalternativ för samtliga deltagare.

Menyn gäller endast vid förbokning minst en vecka före er planerade ankomst till slottet samt vid minimum av tio personer.

Naturligtvis tar vi hänsyn till specialkost och allergier.